揭陽春捲做法

1、主料：五花肉1000克、馬蹄1000克、蒜苗350克、香菇(幹)250克、蝦米250克、麵粉500克、雞蛋6個、食鹽2茶匙、蠔油適量、雞精適量、五香粉6克、豆膜適量；

2、香菇提前5到6小時浸泡，蝦米浸泡，材料洗淨。

3、馬蹄去皮切粗粒，五花肉去皮切成1釐米左右的厚度，蒜苗切小段，香菇泡好切片。然後裝盤。

4、打入雞蛋，加食鹽，蠔油，雞精，五香粉攪拌均勻。

5、先加一半面粉攪拌均勻，再慢慢加另一半。要注意，麵粉太多成品會很硬。

6、豆腐膜從中間切開，只用一半的長度。還沒用到的要密封好，因為豆腐膜很容易幹。

7、把材料碼放在豆腐膜上，兩邊留一點位置。

8、兩邊的豆腐膜向中間折，然後兩邊用中指按住，兩食指和拇指拉起下邊往上卷。用手輕輕調整好裡面的材料，然後靠著邊邊把豆腐膜割開。

9、包好一鍋的量，要先上鍋蒸15分鐘，關火後先別急著開蓋，讓它再燜5分鐘。關火同時再包第二鍋，要是家裡蒸鍋數量多，也可以一次性包好。

10、蒸好後放涼再裝盤，放冰箱儲存。這個時候也可以吃，當然口感沒有煎好後好吃。