臺灣小吃蚵仔煎怎麼做

1、原料：茼蒿50g，雞蛋2枚，韭菜50g，牡蠣肉150g，鹽1/2茶匙（2g），番茄醬60ml，白砂糖3湯匙（45g），紅薯粉150g，醬油膏、味醬各20ml。

2、韭菜擇掉老根，洗淨後切成寸段。茼蒿洗淨泥沙，切成寸段。雞蛋磕入碗中並打散。牡蠣肉洗淨泥沙控幹水分備用。

3、紅薯粉放入碗中，加入75ml水調勻成漿狀。加入鹽和韭菜調勻。

4、番茄醬、醬油膏、味和白砂糖放入鍋中，加入1杯水調勻，大火燒開再小火煮至濃稠。

5、中火加熱平底鍋中的油至4成熱，放入牡蠣肉煎至變色，倒入紅薯粉漿，使牡蠣肉淹沒在紅薯粉漿中。

6、小火繼續加熱，待紅薯粉凝固，全部變成半透明狀，沒有白色漿粉時，加入蛋液和茼蒿。

7、當蛋液凝固後，翻面繼續煎至兩面熟透。出鍋後淋上醬汁即可享用。