水面怎麼炒

１、食材準備：鹼水面３２０克、韭菜花１３０克、蠔油１湯匙、蒸魚豉油１湯匙、雞粉１小勺、鹽１小勺、清水２湯匙、胡蘿蔔適量。

２、準備好韭菜花切段、胡蘿蔔切絲待用。

３、用蒸魚豉油、蠔油、雞粉、鹽、清水調成料汁待用。

４、鍋加熱放適量的油，下入鹼水面用筷子劃散翻炒。

５、炒至聞到面香味盛出。

６、原鍋加少許油下入韭菜花、胡蘿蔔絲。

７、翻炒勻。

８、下入鹼水面。

９、用筷子抖散，淋入料汁。

１０、翻炒均勻出香味即可出鍋。

鹼水面：

常見的麵食之一，在麵粉加入鹼，去除麵糰中的酸味，使面更為膨大、潔白、鬆軟。很多地方的麵食都加入鹼來改善口感。對鹼的目的是為了去除麵糰中的酸味，使成品更為膨大、潔白、鬆軟。對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度，一般以濃度４０％的鹼水為宜。