正酸菜魚怎麼做
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1、將魚肉切片放入盆中, 加入蛋清、料酒、澱粉、鹽,攪拌均勻。 醃製20分鐘。
2、將鍋燒熱之後倒入少許油,蓋過鍋底。放入薑片、蒜泥、郫縣豆瓣醬,炒至可以聞到香味。
3、放入切碎的酸菜絲翻炒均勻,倒入足量的開水,水量需要沒過鍋內的材料以及即將放入的魚片等,待水沸騰之後放入金針菇段。
4、最後將魚片一片片加入鍋中並且用筷子撥散,一直煮到所有魚片變色之後即可出鍋。
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酸菜魚
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