怎麼做冬瓜燜鴨肉

1、材料：冬瓜300克、生薑、老抽、幹辣椒、處理好的鴨子500克、蔥、生抽、料酒。

2、將鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊。

3、冬瓜去皮洗淨切成約2釐米厚的塊。

4、生薑切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲。

5、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段。

6、再放入少許料酒，開火焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾。

7、熱鍋內放入少許油，下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油。

8、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽，炒勻上色。

9、下入冬瓜與薑片，蔥段中的蔥白部分及幹辣椒，炒勻。

10、加入剛好沒過鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩少許湯汁時揭開鍋蓋，下入蔥葉，炒勻即可出鍋。