苦瓜燜牛肉怎麼做 苦瓜燜牛肉做法介紹

1、材料:苦瓜1條，牛肉80公克，蒜頭2粒，紅辣椒1條，豆豉8粒，港式XO醬2茶匙，蠔油2茶匙，醬油1湯匙，開水400㏄，糖1茶匙，米酒1湯匙，小蘇打粉1/2茶匙，醬油1茶匙，太白粉2茶匙，雞蛋1/2顆，開水200㏄，雞粉1茶匙，糖1茶匙，麻油1湯匙，米酒1湯匙，沙拉油1湯匙

2、將苦瓜切成段狀，以滾水略燙約2分鐘後撈起備用。

3、將牛肉切成片狀，以牛肉醃料醃漬約10分鐘備用。

4、熱一油鍋燒熱至油溫約80℃，將醃好的牛肉入油鍋中過油至半熟後起鍋備用。

5、將蒜頭切成細碎狀，紅辣椒切成細碎狀備用。

6、另熱一鍋加入少許沙拉油燒熱後，將所有材料與豆豉先爆香後，再加入處理好的苦瓜及所有調味料拌炒均勻後，燜煮2分鐘至入味。

7、最後再加入做法4的牛肉翻炒均勻，以小火再燜約1分鐘即可起鍋。