清炒蝦仁怎麼做好吃

1、準備青蝦仁200克、黃瓜50克、胡蘿蔔50克、蔥2克、姜2克、蒜2克、雞蛋1個、鹽1克、味精2克、雞精2克、胡椒粉1克、白糖1克、黃酒2克、香油1克、玉米澱粉5克、水澱粉5克。

2、青蝦仁沖水清洗乾淨，用牙籤在蝦仁背部調出蝦線，清水浸泡片刻。

3、瀝乾水分後攥幹，放入少許鹽味精、料酒少許抓勻，醃製兩分鐘左右，加入雞蛋清半個，攪拌均勻。加玉米澱粉上漿，靜止十分鐘左右。

4、黃瓜去皮去瓤頂刀切成一釐米的塊，胡蘿蔔去皮去瓤，切成蝦仁狀的彎勾塊。

5、大蔥洗淨切成蔥花，姜去皮切成菱形薑片，蒜切成片。

6、鍋上火燒熱放入適量涼油，三成熱時放入蝦仁滑油，蝦仁變色後趕緊撈出。

7、鍋燒熱水放入少許鹽和油，開鍋後放入黃瓜和胡蘿蔔焯水，再開鍋後馬上倒出。

8、鍋洗淨燒熱倒入適量色拉油，燒熱後放入蔥花薑片蒜片爆香，放入蝦仁翻炒均勻，烹入黃酒，放入鹽味精雞精胡椒粉調味，淋入適量水澱粉勾芡，翻炒均勻即可。