清炒蝦仁

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

蝦仁：200克; 雞蛋: 1個;黃瓜: 1根; 蔥：1段;姜：1塊;蒜：5克;水澱粉：適量;食鹽：3克;胡椒粉：適量;黃酒：適量;植物油：適量;

清炒蝦仁的做法

蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線

雞蛋開啟不大散，蛋黃蛋清分開

將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中

將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清

將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍

黃瓜洗淨一切為二

剔去中間愛出水的黃瓜籽

蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡

燒熱鍋內放油

3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散

顏色變紅迅速撈出待用

迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆

鍋中留底油少許

鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁

略炒迅速放入滑好的蝦仁

迅速倒入碗芡翻炒

略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤