迷你小泡芙怎麼做

1、黃油50克、鹽1克、糖3克、水125克、低筋麵粉75克、雞蛋120克、淡奶油150克、細砂糖10克。

2、低筋麵粉提前過篩，黃油、鹽、糖和水混合加熱至冒泡。

3、關火立即倒入低筋麵粉攪拌均勻至無干粉狀態，然後將麵糰散開散熱。

4、雞蛋打散，麵糰冷卻後，分多次加入雞蛋液攪拌（雞蛋不一定用完，切記一定不要一次性加入），一直攪拌到拉起麵糊成倒三角狀態就可以了。

5、麵糊裝入裱花袋，擠入烤盤。

6、放入預熱好的烤箱中層200度（10到15分鐘左右）直到泡芙膨脹起來以後，調到170度，總共烤30分鐘。

7、出爐冷卻，用筷子在泡芙底部戳一個洞。

8、淡奶油加入糖打發至有明顯紋路狀態，將奶油擠入泡芙即可。