如何爆炒西蘭花

1、準備上西藍花，花瓣撕成朵，注意根莖不要扔，然後切成薄片，準備五花肉給它切片放碗裡，加料酒澱粉，抹均勻，然後醃製15分鐘，這樣做出的肉片口感爽滑，然後記住，炒西藍花時一定要提前大蒜爆鍋。

2、做西蘭花的時候很多人都會給它焯下水，焯完水的西蘭花的確很快就熟了，但是你知道嗎，二次加熱之後，西蘭花就會變軟，沒有那麼清脆了，正確做法呢，應該先把西蘭花放入鍋中乾煸，看到顏色改變之後再開始炒。

3、起鍋倒油，油熱後加上蒜片，然後倒入提前醃的肉，加醬油，開大火，炒至上色之後再倒入西蘭花，然後中間可以點兩次水，西藍花水分不足，不點水的話容易糊，最後炒出來清香味，那就是快熟了，加點鹽，再翻炒一分鐘關火，就可以盛出來吃嘍。