如何做麻辣香排

1、主料：豬大排500克。

2、輔料：雞蛋1個、紅薯澱粉30克。

3、調料：食鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、胡椒粉適量、蘋果醋適量、植物油適量、白糖適量。

4、排骨洗淨控水，加蒜末、薑片、三勺醬油、一勺自制蘋果醋（做好的蘋果醋，兌水喝，拌冷盤，做糖醋類的菜菜，味道很很棒）、胡椒粉少許、鹽少許醃製10分鐘，加一個蛋黃拌勻。

5、拌勻後加半碗紅薯澱粉抓勻，抓到排骨上還有澱粉的顆粒。

6、炸排骨的油溫要高點，差不多炸5分鐘，兩面金黃就熟了。控幹油分撈出。

7、鍋裡留一點底油，把乾紅辣椒段、蒜末、花椒放進去小火煸出香味。

8、煸吃香味後轉大火，把炸好的排骨放進去翻炒幾下，趁著溫度高烹三勺醬油，翻炒均勻即可。