紅豆椰汁馬蹄糕的做法

1、紅豆層：紅豆150g、清水l000g、冰片糖200g、馬蹄粉90g。椰汁層：椰汁200g、牛奶250g、清水500g、冰糖200g、馬蹄粉160g。

2、紅豆用清水泡1晚，再濾幹，(不泡直接煮，時間會較長)。放入煲中加入4碗水約1000g，大火燒開後改小火煮至紅豆微微開花變軟，關火，放至水涼。

3、把水濾出，紅豆水約有2碗水500g(只用500g紅豆水的量，多餘的不要，不足500g加清水補足)，紅豆放一邊備用。

4、首先來做紅豆層馬蹄漿：其中1碗紅豆水250g放另一煲中，加入冰片糖，煮至冰片糖溶化。

5、另1碗250g紅豆水加入90g馬蹄粉，攪拌至馬蹄粉完全溶化在水中，無粒狀(可過篩)。

6、當另一邊冰片糖完全溶解後，關火！從馬蹄粉漿中攪拌幾個，盛入2大勺倒入冰片糖水中，攪拌幾個至見漿糊狀。

7、再立即把片糖漿倒回到馬蹄粉漿中，邊倒邊攪拌馬蹄粉漿。(這步驟叫衝生熟漿，這步驟做好了那馬蹄糕就一定成功了。)

8、現在再把之前瀝乾水的熟紅豆加入生熟漿中，輕輕拌勻就行，不要太大力以防把紅豆攪爛。

9、接著來做椰汁層馬蹄漿：把2碗共500g的水和冰糖放入另一煲中 ，煮至冰糖溶化。把200g椰汁、250g牛奶加入160g馬蹄粉中，攪拌至馬蹄粉完全溶化在水中，無粒狀(可過篩)。當另一邊冰糖完全溶解後，關火！從馬蹄粉漿中攪拌幾個，盛入2大勺倒入冰糖水中，攪拌幾個至見漿糊狀。再立即把冰糖漿倒回到馬蹄粉漿中，邊倒邊攪拌馬蹄粉漿。(這樣椰汁馬蹄生熟漿衝好了)

10、蒸糕：在大鍋中放足水，放上蒸架，蒸架上放糕盤。大火燒開水後轉中大火。

11、先倒1半椰汁馬蹄漿入糕盤中(要攪拌幾下再倒入，防止粉漿沉澱)，蒸10分鐘。

12、把紅豆馬蹄漿先攪拌幾個防沉澱再慢慢平均加入到糕盤中，蒸15分鐘。

13、把餘下的椰汁馬蹄漿倒入糕盤中。蒸10分鐘，可出爐。