鹹菜茨菇湯

1、翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨。

2、鹹菜洗淨切片，用清水浸泡。

3、排骨洗淨切塊，汆水撈起。

4、白胡椒粒洗淨，稍拍碎。

5、水煮沸，放入豬肚、排骨和白胡椒粒，大火煮開後轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片，放回湯中，同時加入鹹菜片和茨菇，再煮10分鐘，試味後下鹽調味即成。