鮮魚怎麼做魚丸 新鮮魚如何做魚丸

1、做魚丸一定要選用新鮮的、刺少的魚。海魚，淡水魚均可。

2、剔魚肉時，注意魚刺問題，即使用料理機也不會將魚刺打成泥，如果不放心可將魚泥再過一次篩。

3、小一點的孩子(蔥姜水要淡一點);大一點的孩子也可再加一點點胡椒粉調味。

4、摔打魚泥，可增加魚丸彈性。

5、魚泥充分入味後，最後加澱粉的量根據魚泥稀稠程度酌情新增。

6、魚丸做好入冷水中過涼，這樣可使丸子更緊實，同時去掉浮沫。