北京特色美食 老北京炸醬麵

大家可能聽說過北京烤鴨，但是很少聽說過老北京炸醬麵，作為北京最地道的美食，老北京炸醬麵醬面就無疑是北京人的當家飯。暑天吃炸醬麵，既便利又開胃。下面給大家介紹一下老北京炸醬麵：

1、歷史

傳說，在清朝光緒年間，八國聯軍入侵中華，打到北京後，使清宮慈禧太后，光緒皇帝等隨從，從北京逃西安城內南大街，聞到一股清香味，總管李蓮英抬頭一看，是家炸醬麵館，及時稟報太后、皇帝，由於長途跋涉皇帝和太后也正是飢渴交加，說那就吃吧。進入店內，李蓮英向店老闆要了專營的素醬面，所有人吃了一碗後說：“味道真好，再來一碗！”，吃完之後太后問眾隨從這面味道怎麼樣？眾人異口同聲說：“絕對的好面，好！好！”這時太后皇上要起駕上路，太后吩咐總管李蓮英把做炸醬麵的人帶到北京，帶到宮裡做炸醬麵，從此後炸醬麵在北京落戶。

2、特色

炸醬麵比一般的面好吃的地方就在炸醬上，也可以說是這道菜的精髓所在了。將炸醬倒在煮好的面上，再在周圍加上一些冷盤，這種豐富的顏色一下子就能抓住食客們的眼球。當你把所有的食材在碗中攪拌均勻之後你能明顯感覺到炸醬的香氣可以說是撲面而來，而且看著所有的麵條都被醬所包裹透露出誘人的光澤，你一定會忍不住大吃一口的，在口中嚼的時候面香也逐漸的在口腔中瀰漫開來，這時候再吃一點黃瓜或者豆芽，那種豐富的味道就彷彿在吃什麼大餐一般，但其實就是一碗普通的炸醬麵。

3、講解

對於北京人來說，他們吃的面時候兩種，那就是抻面以及切面，而且放在面上的小菜也非常的有講究，每個季節所放的菜各不相同，從來不會亂放。但其實這也像做人一樣，什麼時候你就該做什麼事。

4、營養

熱量：163.21卡路里

蛋白質：6.30克

碳水化合物：21.28克

脂肪：6.18克

纖維素：0.67克