老北京炸醬麵

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

麵條（生）：300克;五花肉：250克; 黃瓜: 1根;黃豆: 100克;黃豆芽: 250克; 姜：1小塊;蔥：半根;麵醬：100克;甜麵醬：80克;料酒：15毫升 ;白糖：10克;水：100毫升;大蒜：適量;醋：適量;

老北京炸醬麵的做法

黃瓜洗乾淨後切成絲。大蔥只取蔥白部分切碎，姜切末；黃豆剝掉外殼後和豆芽一起用開水焯熟後撈出過涼水備用

五花肉去皮後切成1cm見方的小丁，鍋中倒入少許油，放入五花肉丁煸炒至微黃出油，放入薑末，料酒翻炒均勻後撈出

鍋中留少許底油，放入甜麵醬和大醬，用小火加熱，邊加水邊攪拌成黏稠的醬汁，放入炒好的五花肉丁、白糖翻炒至肉和醬汁混合均勻後關火，放入大蔥碎攪勻即可

湯鍋中倒入足量清水，大火燒開後下麵條煮熟後撈出過涼水，瀝乾水份後放入碗中，趁熱在上面淋上炸醬、配上菜碼，與麵條拌勻即可享用

開始熬炸醬了

最後煮麵，煮菜碼