吃烤鴨的是什麼醬

1、吃烤鴨的醬用的是甜麵醬。

2、成品為黃褐色或紅褐色、鮮豔有光澤，有醬香和酯香氣，滋味以甜為主，略帶鹹味。通常用作烹飪醬爆和醬燒菜的重要作料，常見的如醬爆肉丁、京醬肉絲、醬爆雞丁等。

3、甜麵醬是由麵粉製作而成的。由於麵粉經過發酵後產生糖類物質，會有蔗糖的甜味，所以叫做甜麵醬。這種醬適合生吃，小蔥蘸醬、烤鴨用醬、拌冷盤都是用的甜麵醬。