豆腐燒魚如何做

1、主料：豆腐(200克)帶魚(500克)。

2、調料：鹽(2克) 醬油(20克) 料酒(20克) 大蔥(5克) 姜(5克) 白砂糖(2克) 醋(10克)植物油(30克)青蒜(10克) 大蒜(3克)。

3、類別：家常菜 高脂血症調理 防癌抗癌調理 肝調養調理。

4、製作步驟：將魚去鱗、鰓、內臟、洗淨控水；豆腐切成5釐米長，2釐米厚的塊；蔥切段、蒜、薑切片待用。

5、炒鍋至火上，倒油燒熱；將魚放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至魚皮呈淡黃色。

6、烹入料酒、醋、醬油、糖、鹽、蔥、姜、蒜調味；把切好的豆腐片碼放在魚身上；放水至與豆腐齊深，蓋鍋蓋燜燒至收汁，即可出鍋；將魚放在盤中，豆腐整齊地碼放在魚周圍然後將青蒜末均勻地撒在上面即可。