五彩發糕的做法和配方

1、主料：麵粉300g。

2、輔料：奶粉25g、白糖80g、椰蓉100g、雞蛋50g、普通葡萄幹適量、黑加侖葡萄乾適量、枸杞適量、發酵粉8g配料：玉米麵150g。

3、將玉米麵和麵粉混合，加入發酵粉攪拌。進行大約兩個小時的醒發。直至麵糰體積增大到原來兩至三倍。用手指戳麵糰中間，洞邊緣不會塌陷就好了。

4、麵糰發好後揉圓，分成三份放案板上進行二次醒發。

5、這時可以準備餡料。將椰蓉、奶粉、雞蛋和糖倒入一個大碗中攪拌均勻。

6、這時攪拌均勻的餡料。

7、大概幾分鐘後，等餡料拌好就可以製作餅胚了。先將一個麵糰擀圓，與蒸鍋差不多大，放入鋪了籠布的蒸鍋中。

8、在餅胚上鋪上一層餡料，這種椰蓉餡料不是很鬆散，儘量鋪開就行。

9、依次類推，直至三層餅胚都放入蒸鍋，餅胚中間夾餡料。最上面的裝飾用葡萄乾和枸杞。

10、將鍋坐火上，加熱溫度到大概50度左右關火。讓發糕就著預熱進行第三次發酵。這次時間較長，約為1小時。直至發糕體積為原來的兩倍可以上鍋蒸了，大概蒸40分鐘，關火後悶5分鐘即可。