怎麼自制泡菜

1、首先，準備幾顆白菜洗乾淨，把白菜都破成四半放在盆中，在每一層都撒上食鹽抓拌均勻，讓食鹽均勻分佈在白菜中醃製4個小時。

2、洋蔥一個切成小塊，生薑一塊切成小粒，再放入一把大蒜，準備洗淨的梨一個，把梨核去除切成均勻小塊，蘋果兩個也切成小塊備用，把切好的配料倒入破壁機，加入魚露（魚醬油）100毫升（可網購），把配料打成細膩的果泥備用。

3、準備白蘿蔔一個切成均勻細絲，小蔥一把切成段，倒入大盆中加入辣椒麵60克，抓拌均勻醃製30分鐘。

4、鍋內加入一勺清水，放入25克糯米粉。

5、開小火不停地攪拌，把糯米粉熬成粘稠的糊狀，然後盛出晾涼備用。

6、在打好的果泥中加入辣椒麵250克混合均勻，再倒入糯米糊拌勻，加入白糖70克，攪拌化開白糖，辣椒醬就做好了。

7、白菜醃製4小時以後會有很多水分，把白菜取出擠幹水分放入大盆中。

8、倒入適量的辣椒醬，放入醃好的蘿蔔，再倒入剩餘的辣椒醬，多抓拌一會讓每一片白菜葉都均勻裹上辣椒醬，最後把做好的辣白菜擺放保鮮盒中，放入冰箱密封發酵一個星期就能食用了。