海米燉雞蛋怎麼做竅門

1、主料：雞蛋300克。

2、輔料：蝦米10克。

3、調料：鹽2克,味精1克,料酒15克,澱粉(玉米)10克,植物油20克,香油5克。

4、將海米泡發好，剁成細末，放入碗裡；

5、將雞蛋打入碗裡，加入精鹽、料酒、味精、澱粉和高湯攪勻；

6、將炒鍋置於旺火上，倒入植物油；

7、燒熱後把調好的蛋液汁倒進鍋內，用勺推炒；

8、在推炒的過程中，要不斷向炒勺邊淋植物油（5克）；

9、見雞蛋定漿時，用大翻勺的方法，把雞蛋翻個，再往勺邊淋點油，加入量清水然後改小火慢燉15分鐘；

10、轉入旺火大翻勺，淋上香油即可。