家常清燉牛骨湯怎麼做

1、主料：牛骨1600克,牛排500克；輔料：芝麻5克；調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克。

2、將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；再放入滾水裡完全燙去血水；牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。