湖南風味茄子泥怎麼做
- 家常美食
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1、主料:茄子,400克,苦瓜600克
2、輔料:番茄60克,豬肉(肥瘦)100克
3、調料:大蒜(白皮)10克,姜10克,辣椒粉10克,澱粉(豌豆)10克,白砂糖5克,醬油10克,味精3克,植物油30克,料酒25克
4、將茄子洗淨,去蒂,切片,蒸或煮熟,拌成泥狀;
5、苦瓜洗淨,去籽,煮至八成熟;
6、西紅柿洗淨,去蒂,切碎;
7、豬肉洗淨絞成肉末;
8、蒜、姜分別洗淨,蒜搗成泥,姜切成末;
9、辣椒洗淨去蒂和籽,切成末;
10、鍋燒熱,倒油,油熱後炒肉末,放入料酒25克,再將茄泥、苦瓜末、西紅柿末放入;
11、隨加入調料,煸炒均勻後用水澱粉勾芡,放味精,炒勻出鍋。
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