東北酸菜放一個月會壞嗎 東北酸菜放一個月行不行

1、東北酸菜不能放一個月。東北酸菜在常溫下能放10到20天左右。

2、東北酸菜是東北地區的一種特色食物。常採用當地盛產的大白菜醃製而成，極具東北地方特色。酸菜經乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發酵後，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，醃製酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅血球失去攜帶氧功能的能力，導致組織缺氧，出現面板和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。黴變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。

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1、東北酸菜不能放一個月。東北酸菜在常溫下能放10到20天左右。

2、東北酸菜是東北地區的一種特色食物。常採用當地盛產的大白菜醃製而成，極具東北地方特色。酸菜經乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發酵後，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，醃製酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅血球失去攜帶氧功能的能力，導致組織缺氧，出現面板和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。黴變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。

1、東北酸菜不能放一個月。東北酸菜在常溫下能放10到20天左右。

2、東北酸菜是東北地區的一種特色食物。常採用當地盛產的大白菜醃製而成，極具東北地方特色。酸菜經乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發酵後，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，醃製酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅血球失去攜帶氧功能的能力，導致組織缺氧，出現面板和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。黴變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。

1、東北酸菜不能放一個月。東北酸菜在常溫下能放10到20天左右。

2、東北酸菜是東北地區的一種特色食物。常採用當地盛產的大白菜醃製而成，極具東北地方特色。酸菜經乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發酵後，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，醃製酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅血球失去攜帶氧功能的能力，導致組織缺氧，出現面板和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。黴變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。

酸菜放冰箱保鮮能放多久?

酸菜放冰箱保鮮一般可以儲存一個月。

正常製冷時冷藏室內溫度可達零下18度這時裡面的食物可保質三個月。酸菜儲存可以放到瓷壇裡，吃的情況下拿出來即可。也可以用包裝袋密封性好，

隨後放入電冰箱裡，吃的時候吃多少拿多少。

泡菜放到電冰箱裡儲藏能夠增加泡菜的儲存期，低的溫度，能夠讓泡菜維持得更久。另外低溫條件下病菌不易滋長，泡菜泡了後自身就會有許多的病菌，在超低溫的自然環境中，病菌不易繁育，吃得更放心。

酸菜營養及注意事項介紹

酸菜中所含的乳酸是一種有機酸，能夠直接被人體所吸收。當人體的肌肉呈鬆弛狀態，氧的需要量減少時，被吸收的一部分乳酸可轉變為丙酮酸，經三羧酸迴圈，被氧化成二氧化碳和水，併產生大量的三磷酸腺苷。

三磷酸腺苷是人體細胞代謝所需要的物質，可治療慢性肝炎，慢性心肌病，多發性神經炎，腦血管意外後遺症等。乳酸還能刺激胃液的分泌，幫助消化，同時，乳酸還能殺死多種細菌，可以抑制大腸中菌的繁殖。所以酸菜具有較高的營養價值。

但是酸菜雖好也不能多食。首先過量進食酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多症，甚至發生消化性潰瘍。因此那些已經有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應少吃酸菜。

以上內容參考 央廣網—吃酸菜必知幾大禁忌 任性也不能多吃

酸菜能放多久？

一個月左右。

隨著醃製的過程中,第一個星期,酸菜中的亞鹽含量最高；10天后,一般開始下降；20天后,基本消失.吃醃製的酸菜,最好過一個月食用是比較安全的穩妥的.

拓展資料:

吃酸菜的注意事項

酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質量差、食品衛生差，黴變、醃浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統結石。食用汙染了雜菌、黴變、因醃浸時間短導致含亞鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅血球失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現面板和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌、心悸等亞中毒症狀，嚴重者還能致死。食用酸菜要注意適當的食用，也要注意煮熟以後才能吃哦，以免食用生的以後出現一些副作用，對健康不利。

東北酸菜醃製多久可以吃?

1、吃醃製的酸菜，最好過一個月食用是比較安全的穩妥的。

2、蔬菜剛醃的時候亞鹽的含量會不斷增長，第一個星期，酸菜中的亞鹽含量最高；10天后，一般開始下降；20天后，基本消失。

3、大量亞鹽可使人直接中毒，而且鹽在人體內也可被還原為亞鹽。亞鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口脣青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。

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東北酸菜醃製多長時間可以食用了？

東北酸菜醃製差不多一個月以後就可以食用了。雖然酸菜的口感是很好，但是也不能每天都吃，因為酸菜中的食鹽量相對比較多，若是長期食用的話會造成身體不適。

北酸菜是東北地區的一種家常特色食物。採用大白菜醃製而成，極具東北地方特色。

具體做法如下：

1、準備容器，塑料桶，罈子，缸，甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。

2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。

3、加滿涼開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面(白菜在醃漬過程中暴露在空氣裡易腐爛）。放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。

做好酸菜的關鍵是水、鹽與白菜的比例及醃製時間和製作過程中的封閉性，稍微搞不好就會腐爛，酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，黴菌雜菌是需氧菌，加涼開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把缸的上面用黃泥封好，目的一樣。

酸菜可以放多久

一般將酸菜放在冰箱裡冷藏可以儲存3個月左右，也有的儲存更長時間的，如果拆開保鮮袋發現酸菜變味了，就要將它扔掉。壞了的酸菜一定不能吃，很有可能會拉肚子，嚴重的還會毒死人，所以一定要小心，不要將它放太久。

1、可以延長酸菜的保質期，低的溫度，可以讓酸菜保持得更久。

2、細菌不容易滋生，酸菜泡了後本身就有 很多的細菌，在低溫的環境中，細菌不容易繁殖，吃著更加的健康。

3、冰箱可以保持酸菜原有的味道，不會讓它的口感變差。

酸菜的最佳儲存方法

1、酸菜的最佳儲存方法

1.1、把醃好的酸菜從缸裡取出來,瀝去湯汁後切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話,就再放到開水裡過一遍再切成絲。

1.2、接下來我們要把酸菜的水分擠幹,捏成碗口大小的酸菜糰子。

1.3、把酸菜糰子分別裝入保鮮袋,一隻保鮮袋裝一個酸菜糰子。

1.4、好以後放到冰箱裡冷凍起來就行了,需要吃的時候再取出來解凍。

酸菜的最佳儲存方法

2、怎樣醃製酸菜

主料:芥菜(6棵) 清水(適量)

調料:南姜粉(少許) 鹽(2大勺)

步驟:新鮮芥菜洗淨,一分為二備用。鍋中加適量清水煮開,放入洗淨的芥菜稍微燙一下(因為春季廣東多雨,不然可以放到室外晒到芥菜變軟)所以這次只能用開水代替太陽光了。將燙好的芥菜撈起,放到一個比較大的容器裡晾涼,我用的是大臉盆。晾涼後的芥菜加入鹽,南姜粉攪勻(沒有南姜粉的親們不加也沒有關係,一樣會酸脆,加南姜粉的話味道只是會香一點,沒有多大影響)攪勻後將芥菜裝入事先準備好的罐子裡,我用的是裝開心果的塑料瓶子,全部裝好後加入清水至將芥菜全部淹沒,如果容器較大可以在上面用重物壓住,因為如果芥菜沒有沒入水中會影響其成色。最後將瓶子蓋緊,注意一定要密封,不然芥菜會腐爛。然後將瓶子放在通風陰暗處,等到幾天之後變成可愛的顏色時就可以把它吃掉了。(一般10天左右就可以吃了,如果想快點吃可以將清水換成溫水)

3、酸菜的吃法大全

3.1、燉酸菜粉

材料:酸菜500g、豬五花100g、粉條絲100g

做法:豬肉切成薄片或細絲,油50g放入鍋內加熱至八成熟,放入豬肥肉炒至稍變色,再放入瀝淨水的酸菜添清水、粉條絲、清水或高湯要浸過菜料,大火加熱蓋鍋等鍋邊冒出熱氣後,再中火燉30分鐘後加入鹽、蔥花,翻炒蓋鍋2分鐘後,加適量味精,炒勻後出鍋即成。

酸菜的最佳儲存方法

3.2、酸菜湯

材料:酸菜500g、五花豬肉100g、粉絲100g

做法:將切薄片的豬肉(豬五花肉最好)和蔥花,放入七八成的熱油中翻炒,然後添入清水或者高湯加入粉絲,清水或高湯要浸過菜兩指,做湯時,清水可以多放些,開鍋後,中火繼續燉煮30分鐘,加入鹽、味精起鍋即可。

如何挑選酸菜

1、看菜幫

好的酸菜菜幫微白透明,菜葉稍微有些黃,整體上看顏色很清爽。

2、聞氣味

有一股濃郁酸香味的酸菜較好。如果覺得酸菜的味道不對,有黴味,千萬別買,可能含有大量有毒物質,致癌性極強。

3、看質地

好的酸菜有彈性,被汙染的酸菜又黏又軟。

酸菜的最佳儲存方法

4、洗一洗

酸菜買回家後,一定要多清洗幾遍,一直洗到水的顏色變清為止。如果不是馬上就吃,或者一次沒吃完,就要放進冰箱裡儲存。要是發現酸菜生了黴或者表面有白膜,應該趕快扔掉,以免引起中毒。

5、看湯色

好的酸菜煮出來的湯是淺的,如果煮後菜湯呈金,說明買到的是加了工業色素的酸菜,應連湯帶菜一起倒掉。

酸菜的營養價值

1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中菌的生長,減弱菌在腸道的產毒作用,並有幫助消化、防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。

2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進消化酶分泌的作用。

3、泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。

4、泡菜還可以開胃提神,醒酒去膩,能增進食慾。

東北酸菜冷藏能放多久

酸菜能夠存放多久，主要與存放的環境和條件有直接關係。簡單地說，只要存放的環境能夠保持低溫無菌就可以存放很長時間，一旦溫度超過5度到十度。而且會滋生細菌的話，酸菜很快就會變質不能食用。

當東北食堂開始醃酸菜，酸菜不會變質嗎，為何要醃那麼多？

酸菜是不會變質的，因為那邊的天氣很冷。醃那麼多的原因是因為吃的時候方便，加上東北人是非常喜歡吃酸菜。東北的酸菜燉粉條，也是非常出名的一道菜。

在以前北方的冬天，新鮮蔬菜會很少，導致大家只有囤菜來度過冬天，但是隻吃那簡單幾個菜，會非常的無味，所以就會去醃菜。雖然現在北方的超市裡面也有了新鮮的、多種多樣的蔬菜，但是到了季節還是會去醃酸菜，和醃蘿蔔。現在因為大家都養成了習慣，大家也非常喜歡吃。東北的酸菜燉粉條，是非常出名的一道菜，不去東北是吃不到正宗的酸菜燉粉條的。而且酸菜燉粉條是自己家裡面做的最好吃，最有味道。讓在外上班的人，到了冬天也會心心念唸的想著，到了過年回到家，是必不可少的不道菜。很多人在網上看到，東北食堂醃酸菜的圖片也勾起了自己曾經的回憶，也是萬般感概。東北人的性格豪爽，也非常的有趣，去過的人都會對東北非常的留戀。

但是吃醃酸菜特別要注意的是，一定要醃到足夠的時間再去吃，不然亞鹽會超標，導致食物中毒。醃酸菜的時間最好為一個月，在酸菜剛剛醃上的時候亞鹽的含量是非常大的，但是會隨著時間的推移而逐漸減少。到一個月的時間基本消失。我們在這個時候吃它就不會對我們的身體有任何傷害。所以就一定要醃好時間我們再去食用，以免發生意外，傷害身體健康。無論是多會喜歡的食物，我們也要把身體健康放在第一位。

因為東北人非常豪爽、大氣，所以就算醃酸菜的量也是非常多的，讓很多網友大吃一驚，覺得不可思議。

關於東北酸菜的儲存問題

自制的東北酸菜

做法：

1準備容器：塑料桶，罐，缸，甕就可以了，你不能使用鐵>

鋁容器中，在發酵過程中，因為容器的腐蝕會產生乳酸。

2，白菜舊的幫助程式碼的容器，儘可能的所有空間擠滿

水果是不是好放一些白菜切。

3，盛滿開水，加少許鹽調味，而未行，用石頭壓，防止白菜

漂起白菜，不要讓出來的水，用塑料塞密封的膜分離空

氣體。在10至20度放置了20多天，溫度越高發酵時間短

。

這一步的關鍵是良好的酸菜，他們可能會爛的酸菜發酵

是乳酸桿菌繁殖，乳酸菌是厭氧菌，真菌其它的細菌

氧菌，加水煮沸，水中的氧氣清除掉，從而使其他細菌不能繁殖，

創造的生活條件乳酸菌塑料膜密封，以防止

空氣進入水再次，過去的頂部的氣缸與黃密封

目的。現在不蓋蓋嚴，用塑料薄膜覆蓋

密封，總之，不要讓氧氣進入，並有利於在以消耗的氧氣在水中，醃鮮

---新增劑，系統的目的，酸菜

氣體，除去氧氣的水，但人們一般不喜歡用新增劑。

。

醃酸菜可以放多久不壞

酸菜是一種傳統食物，是將新鮮蔬菜用鹽等調料醃製發酵而成的，非常的下飯、調味。醃製過的酸菜水分減少，所以保質期比新鮮蔬菜要長，不過醃的酸菜如果儲存不當的話，也是會變質變壞的，食用對人無益。

醃酸菜可以放多久不壞

如果醃製的酸菜儲存完好，可以儲存到半年。酸菜可以放在乾淨的罐子裡，然後用塑料薄膜和橡皮筋密封，放在乾燥陰涼的地方。 下次拿出來吃的時候，要保持乾淨，只要儲存方法得當，不受微生物汙染，酸菜可以儲存半年。

酸菜壞了是什麼樣

1、可以看顏色。如果顏色呈金，則說明是上好的酸菜。如果酸菜發黑，葉子明顯腐爛，肯定是變質了。

2、一般的酸菜味道很好，味道更好，酸酸爽口，但是如果酸酸的或者腐爛的，那麼這種酸菜一定要打碎，不能吃。

3、觀察酸菜的顏色是否金黃透亮。好的酸菜不僅色澤金黃透明，而且摸起來很硬。如果用手按著酸菜又粘又碎了，這樣的酸菜是不能吃的。

4、有些酸菜時間長了會長毛。這樣的酸菜表明它已經因不可食用的黴菌而變質，不能食用。

5、我們平時買回家的酸菜一定要儘快吃完。如果吃不完，最好洗一次，切量一次，裝好放在冷凍區，這樣既可以長期儲存，又不會影響酸菜。味道好，吃起來方便。

6、一般超市買的包裝好的酸菜會有保質期的。一定要注意保質期，在保質期內食用。

酸菜食用注意事項

1、不宜食用醃製時間過短的醃菜。醃製蔬菜2天內亞鹽含量不高，但亞鹽含量在第3～8天達到最高峰，隨後逐漸下降，1個月後降至安全範圍。因此，要注意醃製時間，尤其是在家醃製蔬菜的時候。

2、醃菜是酸性食物，醃製過程也是發酵過程。泡菜可以幫助人體分泌胃酸，開胃解油膩。腸胃病患者常吃泡菜，會增加腸胃的負擔，還可能引起潰瘍加重等問題。建議這類人不要吃酸菜。

3. 一小撮醃菜含鹽量高。對於高血壓患者來說，鹽分攝入過多會破壞體內滲透壓平衡，血壓升高，對疾病不利。此外，高鹽食物還會引起心腦血管疾病、骨質疏鬆等，建議老年人少食。

4、不宜大量食用泡菜。醃製蔬菜含有亞鹽。人體長期攝入大量亞鹽，可使血管擴張，血液中的血紅蛋白中的鐵被氧化而不能與氧氣結合，導致氧化性血紅蛋白病，使氧氣運輸減少血液容量和減少血細胞。破壞，血漿和尿液中血紅蛋白的出現阻塞腎小管。一般0.3-0.5克亞鹽可被人體中毒，超過3克可致死。

5、孕婦和媽媽不宜吃太多泡菜，亞鹽可通過胎盤進入胎兒體內。此外，亞鹽還可以通過乳汁進入寶寶體內，造成寶寶身體組織缺氧，面板和黏膜出現淤青。因此，孕婦應儘量不吃醃菜和醃製食品。

醃酸菜可以放多少時間呢？

1、醃酸菜可以放多久不壞 如果醃製的酸菜儲存完好，可以儲存到半年酸菜可以放在乾淨的罐子裡，然後用塑料薄膜和橡皮筋密封，放在乾燥陰涼的地方 下次拿出來吃的時候，要保持乾淨，只要儲存方法得當，不受微生物汙染，酸菜可以。

2、一般將酸菜放在冰箱裡冷藏可以儲存3個月左右，也有的儲存更長時間的，如果拆開保鮮袋發現酸菜變味了，就要將它扔掉壞了的酸菜一定不能吃，很有可能會拉肚子，嚴重的還會毒死人，所以一定要小心，不要將它放太久1可以延。

3、酸菜放冰箱保鮮一般可以儲存一個月正常製冷時冷藏室內溫度可達零下18度這時裡面的食物可保質三個月酸菜儲存可以放到瓷壇裡，吃的情況下拿出來即可也可以用包裝袋密封性好，隨後放入電冰箱裡，吃的時候吃多少拿多少泡菜。

4、泡菜能放的時間差不多是4~5個月左右通常泡菜做好了以後，如果儲存的比較好，放在陰涼通風乾燥的地方，泡菜能儲存較長時間而不會變質但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體不好的物質為防止醃菜生白黴應當注意。