佛手鹽水魚的做法

1、材料：鱸魚肉150克、鮮肉100克、茄瓜1條。

2、將鹽均勻地塗抹在魚上醃一晚，清水洗淨。放入冰箱中保鮮、需用時再拿出的魚方能保持魚的鮮味。

3、將茄瓜一開為八備用，新鮮梅肉切成粒，鹽水醃過的魚切成塊。

4、將茄瓜放入油鍋中拉油排入碟中，鮮肉粒中加入醬油、麻油、鹽、糖、生粉、蔥等調味料均勻攪拌，拌打起膠。

5、把打好的肉放在拉油的茄瓜上，再將魚肉放在肉上，放上幾條薑絲，再淋上調味油。

6、將做好的佛手鹽水魚放入蒸爐中，蒸7分鐘出爐，最後加入芫茜、紅椒點綴即可。