鹽水毛豆的做法

1.首先要準備好電飯煲一個，毛豆一斤，鹽一勺（可以根據你的口味增減）。 2將電飯煲加水煮開，放入鹽，放入毛豆，水要能漫過毛豆，關蓋。 3.20分鐘以後，開煲，嘗一下，酥爛了就可以斷電了。

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

毛豆：500克; 食鹽：適量;蔥：1根;姜：1小塊;八角：適量;幹辣椒：適量;桂皮：適量;香葉：適量;茴香籽：適量;料酒：適量;

為了保證豆子本身的清香味，為了保證豆子的清脆爽口的口感，不會讓調料太多的蓋住豆子本身的味道，沒有豆莢的話豆子容易煮開花，賣相不好，而且有豆莢的鹽水毛豆吃起來比較有趣，可以直接用手抓吃。做法： 1、把毛豆挑揀去壞的,沖洗掉泥土,要多

鹽水毛豆的做法

新鮮毛豆連殼一起可以做水煮毛豆。具體做法如下： 主料：毛豆500克。 輔料：香葉2片，八角1個，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，食鹽1茶匙，水適量。 煮毛豆的做法 1.首先將新買回來的毛豆洗乾淨。 2.再把洗乾淨的毛豆用淡鹽水浸泡一會。 3.把泡好

毛豆反覆搓洗，衝淨，瀝乾

需要煮15分鐘。 準備材料：毛豆 500克、大蔥 15克、生薑 15克、大蒜 15克、食鹽 適量、清水 適量。 一、毛豆先用鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗1遍。 二、用剪刀將毛豆的兩端各剪一刀，這樣可以更好地挑出壞毛豆，如下圖所示。 三、毛豆全部剪好

逐個剪去豆莢的角

毛豆泡醋做法如下： 原料：新鮮毛豆，食用鹽，老陳醋，醬油（不能放老抽或生抽，要天然醬油），胡椒粉。 製作： 1.將新鮮毛豆洗淨，去掉兩頭和絮須，以便佐料能夠吸入。 2.處理好的毛豆再次洗淨，放入鍋中，加少量水，以淹沒毛豆再多一點為好。

蔥切段，薑切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、乾紅辣椒

用料 主料：毛豆500克 輔料：花椒1撮、八角2顆、桂皮1塊、砂仁3粒、香葉3片、鹽1勺 1.毛豆用鹽水泡5分鐘，再用清水衝乾淨； 2.用剪刀將毛豆兩端剪掉； 3.幾分鐘就可以將毛豆全部處理好； 4.將所有調料準備好； 5.將毛豆和香料同入盆中，加足夠量

坐鍋燒水，加入步驟3中調料，大火煮開

用料 主料：毛豆500克 輔料：花椒1撮、八角2顆、桂皮1塊、砂仁3粒、香葉3片、鹽1勺 1.毛豆用鹽水泡5分鐘，再用清水衝乾淨； 2.用剪刀將毛豆兩端剪掉； 3.幾分鐘就可以將毛豆全部處理好； 4.將所有調料準備好； 5.將毛豆和香料同入盆中，加足夠量

新增進剪好的毛豆，大火煮開

豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆的做法有多種多樣的，下面來介紹下毛豆做法大全。 食材 毛豆、薑片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、幹辣椒、小茴香、鹽、成

加鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘關火

調味料：花椒15g、大料5g、鹽適量、蔥段適量、薑片適量、水適量 主料：毛豆1000g 具體步驟： 1、取1000克毛豆備用。 2、毛豆洗淨備用。 3、準備花椒20粒，大料2枚，適量的鹽、蔥段、薑片。 4、鍋中添入適量水，放入毛豆，花椒20粒，大料2枚，適

煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘後食用

糟毛豆材料：毛豆，鹽，原湯，白糖，茴香，桂皮，味精，黃酒，步驟：1.毛豆用剪刀剪去兩頭尖角，清水洗淨。 2.鍋內加適量清水，放入剪好毛豆，旺火燒開，改中小火煮20分鐘，加鹽後再煮10分鐘，待豆肉起酥後，離火晾涼。 3.另起鍋，加入煮豆原湯

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毛豆的吃法

用料

主料：毛豆500克

輔料：花椒1撮、八角2顆、桂皮1塊、砂仁3粒、香葉3片、鹽1勺

1.毛豆用鹽水泡5分鐘，再用清水衝乾淨；

2.用剪刀將毛豆兩端剪掉；

3.幾分鐘就可以將毛豆全部處理好；

4.將所有調料準備好；

5.將毛豆和香料同入盆中，加足夠量的水；

6.大火煮開後，轉小火煮15分鐘，然後關火到自然涼。

烘毛豆的做法

豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆的做法有多種多樣的，下面來介紹下毛豆做法大全。

食材

毛豆、薑片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、幹辣椒、小茴香、鹽、成品糟滷、雪菜、百葉（薄豆腐皮）、絲瓜、雞塊、蘿蔔乾、雞蛋、蝦仁、魚、小排、番茄

方法/步驟

1

水煮毛豆

1.毛豆泡入盆中，互相搓著洗淨表皮上的絨毛，控水。

2.鍋中放入清水，以剛能沒過毛豆為限，倒入薑片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、幹辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味來（最少二十分鐘）。

3.利用正在煮滷水的那段時間，把每個毛豆的兩頭剪掉，以便更加入味。

4.把所有剪好的毛豆倒入煮著的滷水中，加入鹽、糖、雞精。鹽的用量要是平時做湯的兩倍，糖在這裡的作用是吊出鮮味來，使滷水味道更柔和。

5.開蓋，大火煮毛豆10分鐘後關火，倒入一瓶蓋的二鍋頭，這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香。

6.醃半小時，以便讓毛豆更入味，連滷湯裝盆，開吃！

2

鹽水毛豆

1． 毛豆用剪刀剪掉部份頭洗淨備用。

2． 洗淨的毛豆放入鍋內，加入剛好末過毛豆的清水。

3． 開大火煮開，開啟鍋蓋繼續燒煮。

4． 等到毛豆基本煮熟加入適量的鹽繼續煮，將毛豆煮到爛熟為至，關火。讓毛豆在鹽水裡邊沉泡30分鐘以上。

3

香糟毛豆

將洗淨的青毛豆莢逐只用大剪刀剪去兩頭尖角。將毛豆莢的兩頭剪去，可以便於糟滷汁入味。

剪好的毛豆莢在沸騰的清水中大火煮3-5分鐘，至熟即撈出瀝乾水分，放盤中攤開晾涼。毛豆莢不宜煮得太久，避免口感不夠清脆。

將晾涼的毛豆莢放入容器中，加剁好的姜茸和糟滷浸泡30-50分鐘左右取出瀝乾，即可食用。浸泡入味的過程如果在冰箱的冷藏室中效果會更好。

雪菜毛豆炒百葉

雪裡蕻用流動水沖洗乾淨，特別要把根部和葉片中包裹的泥沙洗淨，然後放入一個大容器中用冷水浸泡2小時。

浸泡過的雪裡蕻擠出多餘的水分，切碎成小粒。毛豆去殼備用。百葉切成0.5cm粗細的絲。香蔥切寸段備用。

大火加熱煮鍋中的水，沸騰後放入毛豆煮5分鐘後撈出，瀝乾水分備用。

中火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入香蔥段煸炒出香味後放入雪裡蕻翻炒均勻，然後加入1杯冷水（200ml）燒至沸騰。

在鍋中加入焯過的毛豆、百葉翻炒均勻，調入白胡椒粉、鹽和白砂糖再次拌勻，加蓋燜煮5分鐘，後淋入芝麻香油拌勻裝盤。

炒毛豆

1.毛豆洗靜，剪去兩頭（好入味）

2.放開水中汆燙3分鐘撈出

3.炒鍋下油，下蔥、姜、蒜、紅辣椒煸香，(蒜要多才好吃）下毛豆，加老抽生抽（或

者醬油膏）糖

4.炒熟，淋香油起鍋。

絲瓜炒毛豆

1.絲瓜去皮，切成片；

2.毛豆去殼，洗淨，入沸水湯鍋燙一下後撈起；

3.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下絲瓜、毛豆炒出香味；

4.烹調料，絲瓜斷生時勾芡收汁，汁亮起鍋裝盤即成。

毛豆燒雞塊

步驟1：毛豆雞塊都洗乾淨。鍋點火倒油，燒到七成熱時放入薑片和拍好的蒜瓣、八角，乾紅辣椒爆一下，放入雞肉煸炒。

步驟2：加入醬油，料酒，翻炒一下。

步驟3：加水沒過雞塊，燒開後用小火燉10分鐘這樣。

步驟4：然後放入毛豆米，加些鹽，大火燒開轉小火。

步驟5：湯汁收的差不多的時候加點雞精就可以出鍋了。毛豆米最好多煮一會，不熟的話會有豆腥味。

蘿蔔乾炒毛豆

1、毛豆入油鍋煸炒，加少許水加蓋燜片刻，毛豆盛出

2、鍋內加油，放入幹辣椒，倒入切成丁的蘿蔔乾翻炒一會兒，加入毛豆炒勻，加少許糖，鹽拌勻即可

肉沫毛豆

1..肉沫用醬油，料酒，生粉，胡椒拌好

2.毛豆連皮煮10分鐘，涼後剝皮(這樣就很好包了，而且順便斷生)

3.熱少量油，下蔥薑蒜爆香

4.放入肉沫，快速滑開，如果顏色不夠深，就再加些醬油

5.放入毛豆，加蠔油，炒片刻（因為剛才已經煮熟）

雪菜炒毛豆

1.鍋內倒適量油，大火加熱至4成熱時，放入薑末和紅辣椒煸出香味。

2.放入毛豆翻炒2分鐘。

3.倒入雪菜，翻炒均勻。

4.加入少許水，沒過毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻。

5.最後根據自己口味加入少許糖和鹽，用大火收幹湯汁即可。

毛豆米炒雞蛋

步驟1：將毛豆米洗乾淨，鍋中水開加一小勺鹽，倒入毛豆米煮3到4分鐘後撈起待用。雞蛋加少許鹽打成蛋液待用。

步驟2：鍋熱，倒入油燒熱，加些薑絲爆香一下，然後下入毛豆米加鹽翻炒一下。

步驟3：倒入蛋液，等蛋液凝固的時候翻炒幾下就可以起鍋了。如果你喜歡辣的話，還可是適當的加些小幹辣椒段。

毛豆清炒蝦仁

1.蝦仁洗淨切粒狀，加入醃料攪拌均勻放置10分鐘。

2.毛豆洗淨瀝乾；蔥洗淨切段。

3.煮一鍋水，將毛豆燙熟撈起瀝乾；接著將蝦仁汆燙至變紅撈起瀝乾備用。

4.取一不沾鍋放油後爆香蔥段，放入蝦仁及毛豆拌炒後調味即可盛盤。

毛豆燒魚塊

1.魚收拾乾淨，切2cm左右厚的段。加料酒，少許鹽，薑絲捏一下，放置15分鐘

2.然後把魚塊表面均勻裹上薄薄一層澱粉

3.鍋裡放一點油，把魚煎到表面金黃後盛出

4.留底油，把毛豆放入，翻炒片刻，然後把魚塊，蔥段，薑片加入一起翻炒幾下，加料酒，生抽1勺，鹽，糖調味，燒到汁水有些收幹即可

煮毛豆都放什麼調味料？

調味料：花椒15g、大料5g、鹽適量、蔥段適量、薑片適量、水適量

主料：毛豆1000g

具體步驟：

1、取1000克毛豆備用。

2、毛豆洗淨備用。

3、準備花椒20粒，大料2枚，適量的鹽、蔥段、薑片。

4、鍋中添入適量水，放入毛豆，花椒20粒，大料2枚，適量的鹽、蔥段、薑片。

5、大火燒開，小火煮大概20分鐘盛入碗中便可。

毛豆有哪些常見做法？

開胃毛豆

原料:毛豆400克，鹽、辣椒段、生抽、蒜泥、醋各適量。

做法：毛豆去頭、尾，倒入鍋中加鹽、辣椒段煮熟撈出。煮熟的毛豆加生抽、蒜泥、醋拌勻裝入盤中即可。

鹽水毛豆

原料:毛豆250克，紅尖椒段、八角、花椒、鹽各適量。

做法：用剪刀剪去毛豆兩端的尖角，洗淨，瀝去水分。毛豆放入鍋中，放紅尖椒段、八角、花椒和鹽，加清水淹沒毛豆，用中火加蓋煮20分鐘後撈出，裝盤。

糟毛豆怎麼做

糟毛豆材料：毛豆，鹽，原湯，白糖，茴香，桂皮，味精，黃酒，步驟：1.毛豆用剪刀剪去兩頭尖角，清水洗淨。

2.鍋內加適量清水，放入剪好毛豆，旺火燒開，改中小火煮20分鐘，加鹽後再煮10分鐘，待豆肉起酥後，離火晾涼。

3.另起鍋，加入煮豆原湯、鹽、白糖、茴香、桂皮、味精，燒煮一會兒，離火自然冷卻。將香糟和黃酒拌和吊製成糟滷，倒入原湯和勻。毛豆放入滷內浸製，入冰箱3小時，即可食用。 雪菜毛豆原料: 川霸王紅油雪菜 2-3 大勺, 毛豆仁一包,雞湯3-5勺,蔥花,蒜蓉少許,鹽

步驟:

1,鍋中加油6-7成熱,放入川霸王紅油雪菜翻炒至香味溢位

2,加入蔥花繼續翻炒10秒鐘,待蔥香撲鼻之時加入洗好的毛豆仁.

3加入雞湯,蓋上鍋蓋燜燉5分鐘,之後將湯汁收幹.

4,最後加入蒜蓉,鹽翻炒出鍋.