煎鹽水魚方法介紹 煎鹽水魚方法

1、把魚剖淨，注意洗淨魚肚內灰黑色黏膜，那是腥味所在，把魚內外衝淨並擦乾水分。

2、在魚身上抹一點點生粉，再抹上薄鹽。生粉可以保持魚肉的水分不流失，而且煎起色澤金黃。

3、油熱後轉慢火，用薑片在煎鍋裡均勻抹一下，薑汁能祛腥，也能防止魚肉粘鍋。

4、煎魚要用慢火，兩面翻動三四遍，使魚受熱均勻，魚形飽滿。

5、喜歡香口，把魚煎脆煎香就可以了。喜歡魚汁撈飯，可以在煎好以後用芫荽或蔥花打個薄芡，賣相更好。