椒鹽煎餅的做法是什麼 椒鹽煎餅的做法

1、食材：麵粉100克、酵母10克、椒鹽粉10克、水20克、食用油50克、芝麻10克、雞蛋20克、鹽20克。

2、先將加了水的酵母倒入麵粉，再逐漸向麵粉里加溫水，水溫不需要太高。一邊倒水，一邊用手順時針攪動。觀察到麵粉變成絮狀時停止加水開始和麵。和好的光滑麵糰包上保鮮膜，靜置30-60分鐘。

3、在等待發酵的時候來製作油酥：先將10g椒鹽粉倒入麵粉，再起鍋熱食用油，油溫上來以後（手放在油麵上空能感覺到熱度，鍋邊有冒煙），將油澆在麵粉上，用筷子快速攪麵條粉。

4、等到油溫下降，用手和成光滑的糰子，油酥就做好啦，包上保鮮膜，靜置10分鐘左右，將和好的面分成大小均勻的劑子，油酥也分成數量相等的劑子。分別把小油酥包進面劑子就可以了。

5、將包好油酥的劑子擀成圓角方形，按喜好對摺（對摺次數越多，餅內層數越多），然後對半切開，將切面朝上，向下壓平。將壓好的劑子擀成橢圓形，這個時候就可以看見好看的紋路啦！餅皮一面沾少量水，撒上芝麻（這樣烤的時候芝麻不容易掉），放在保鮮膜裡待烤。

6、如果喜歡糊一點點的，可以不預熱先在鍋底刷油，然後把餅放入鍋中。等餅吸了油以後再蓋蓋烤。烤至兩面焦黃就可以了。