涼拌折耳根怎麼做

1、準備食材：折耳根、窩筍、花生米。

2、取折耳根的嫩尖和嫩根，洗淨後放入鹽水中浸泡十五分鐘左右。

3、將窩筍去皮後沖洗乾淨，先切成6釐米左右等長的段，再將每段開片切絲。

4、鍋中放入食用油，開小火，倒入花生油翻炒，翻約1至2分鐘，聽見花生米啪啪地爆響，關火，繼續翻動半分鐘至溫度降低，隨後讓其自然冷卻，花生米就脆了。

5、蒜去皮後搗成蒜泥。涼拌菜加蒜有殺菌的功效。切少許紅椒絲。

6、將折耳根撈出瀝乾水分，放入大碗中，將窩筍絲、花生米、紅椒絲全部放入，加入蒜泥、熟油辣椒、香油、花椒麵、涼拌醬油、醋、白糖、雞精。

7、拌勻後裝盤。