拔絲番茄怎樣做 拔絲番茄怎麼做

1、食材：番茄 500克、芝麻20克、松子仁20克、 雞蛋清40克、小麥麵粉20克、白砂糖20克、澱粉(豌豆)5克、植物油20克。

2、番茄洗淨，去蒂、籽，剝去皮，切成桔子瓣狀，控淨水分。蛋清、澱粉、麵粉調成糊，加少許油攪勻備用；芝麻炒熟。

3、將番茄塊先粘一層面粉，再入蛋清糊中掛勻，入七成熱的油鍋中炸至蛋糊呈微黃撈出，瀝油，待油溫升至九成熱時再得復炸一次，撈出瀝油。

4、沙鍋加入少許水或油，放入白糖，待糖成漿狀並冒過小泡，立即將炸好的番茄投入，顛翻裹勻，至看出成絲時出鍋，裝入抹過油的盤子中，上桌。