如何做牛角可頌

1、食材：高筋麵粉(180g)，低筋麵粉(20g)，水(20g)，牛奶(60g)，酵母(4g)，白砂糖(20g)，鹽(2g)，片狀酥油(120g)。

2、將水，牛奶，白糖混合一起攪拌均勻。

3、加入粉類和酵母柔成麵糰，柔至表面光滑即可。

4、柔好的麵糰擀開用保鮮膜包好冷凍30分鐘。

5、冷凍麵糰取出，擀成長方形面片，包入片黃油將邊緣捏緊。

6、用擀麵杖輕輕敲打使麵糰伸展開，麵糰要擀成厚度均勻，將擀開的麵糰往中心折入1/3，再從上往中心折入使面片成為二折。

7、再把面片敲打使面片伸展，成長方形，兩端往中間對摺，再上下對摺，形成4折，放入冰箱冷藏20分鐘。

8、將面片取出擀薄，去掉兩端邊緣，切成三角形，在三角形中間切個口，兩手輕壓麵皮往前卷，收口處朝下放入烤盤，整成牛角形。

9、刷上一層蛋液後進行發酵，發酵至1.5倍大時再刷一次蛋液即可。

10、放入預熱好的烤箱，上火190度，下火140度，烤15分烤到金黃即可，牛角可頌就做好了。