日式鹽可頌怎麼做 做日式鹽可頌的方法

1、食材：高筋粉，奶粉，糖，全蛋，老面，水，鹽，黃油，酵母 適量。

2、除油鹽外的所有材料倒入打麵缸，慢速成團換中速揉至麵糰光滑後加鹽，再揉至能拉薄膜的狀態下，加入軟化的20克黃油，揉至完全階段。

3、將鬆弛好的麵糰，分割成60克一個，揉圓鬆弛20分鐘，再搓成水滴狀。水滴狀態常溫鬆弛10分鐘後，轉移冰箱再冷凍10分鐘。（注意密封或者蓋保鮮膜，別讓麵糰幹皮）將冷凍好的麵糰取出。

4、擀麵杖從中間按下去先擀上面粗的一頭，接著左手託著下端的麵糰，抻著往下擀開，然後翻面包裹4克有鹽黃油。自上而下輕卷好以後，底部噴少許水，粘一層白芝麻。輕捲起，不可卷太緊。

5、發酵至2倍大，判斷有沒有發酵好，用手指輕觸表面，按壓留下手印，並緩慢回彈，明顯感覺到麵糰體內充滿了氣體就是發酵好了的狀態。

6、放入預熱好的烤箱內，下火180℃。上火185℃，中層烘烤16分鐘。

7、出爐後立刻轉移到晾網，待內部溫度完全散發以後放入保鮮袋儲存即可。