黃蘿蔔如何醃

1、食材：黃蘿蔔2條、鹽2大勺、糖2大勺、甘草2片、米酒2大勺、冷開水2杯。

2、將黃蘿蔔洗淨切去頭端，不必削皮，瀝乾水分備用。

3、將鹽均勻抹在白蘿蔔表皮，並用手按壓搓揉使白蘿蔔軟化且入味，約10分鐘後再靜置2小時，如此重複4次，約8小時後至白蘿蔔軟化且質地脆韌即可。

4、在黃蘿蔔即將醃製好前的30分鐘，將調味料甘草，米酒，糖，冷開水拌勻備用。

5、將黃蘿蔔放入細長的厚塑膠袋中，倒入調味料甘草，米酒，糖，冷開水後將袋口密封浸泡，置於陰涼處或冷藏，期間需多次翻動，使白蘿蔔入味且顏色均勻，約3～5天后即可食用，冷藏約可儲存15天。

6、好吃的醃蘿蔔就可以吃了。