蝦仁黃瓜餃子餡如何做

1、食材：豬肉400克，活蝦300克，青瓜一根，鹽適量，醬油適量，生粉適量，花生油適量。

2、豬肉最好選擇夾心上肉，此部位肉質細膩嫩滑、肥瘦均勻，是做肉餡不錯的選擇。把豬皮去掉，要把豬皮徹底切乾淨。

3、把豬肉放到水龍頭下洗乾淨，充分瀝乾水分，放在案板上切成小塊，放入電動絞肉機中打成肉餡。

4、把蝦的頭部去掉，剝去殼，在蝦背上劃一刀，挑出蝦線。

5、把蝦背切口處對著水龍頭沖洗，可以用手指把切口撐大一點，這樣更方便髒東西流出，洗乾淨後切成小塊。

6、用削皮器把青瓜皮去掉，洗乾淨後瀝乾水分，放在案板上切成小薄片。

7、把切好的青瓜薄片放入容器中，放入一點鹽，用手抓五分鐘左右，使部分青瓜水流出。

8、把青瓜水倒掉，青瓜片放入裝有肉餡的容器中，切好的蝦仁碎也放入，加入適量鹽、醬油、生抽、少許花生油攪拌均勻，順著一個方向攪拌15分鐘左右，直至肉餡呈膠狀即可。