自制涼皮的家常做法 在家自制涼皮的家常做法

1、食材;麵粉適量、食鹽適量、生抽適量、芝麻醬適量、白糖適量、大蒜適量、黃瓜適量、蔥適量、花椒油適量、香油適量、醋適量、辣椒油適量、植物油適量。

2、在一斤麵粉里加入三克左右的鹽，兌上涼水和麵，面可以和得硬一點。

3、之後將麵糰醒10分鐘左右。

4、找一個大點的盆子，倒入涼水，不要沒過麵糰，在麵糰一般的位置就可以了，開始洗面，就是在水裡揉麵。

5、揉到面水很渾濁就換一盆水，值錢洗面留下的水不要倒掉，統統倒入一個大鍋裡面留好。

6、面在水裡洗上4，5遍就可以了，留下的是發黃的麵筋，之後把麵筋哪去蒸。

7、之後將洗面的水沉澱3 4 個小時之後用篩子過濾水裡面的麵疙瘩。

8、留下的是沒有雜質的面水。

9、準備兩個平底的不鏽鋼盤子替換著用，在每個盤子上耍一層薄薄的熟油。

10、把已經蒸好的麵皮連盤子一起放到涼水盆裡，這個時候可以把另外一個盤子刷油倒入放到蒸鍋。

11、麵皮稍涼後可以從盤中接下來，正好後的麵皮是半透明的。

12、在每層正好後的麵皮上吐上熟油，防止麵皮之間連在一起。

13、之後把做好的麵皮放在一起。最後完成。