醬爆茄子的簡單做法是什麼 醬爆茄子的簡單做法

1、選用細長軟糯的茄子，將茄子去兩頭掰成塊，青椒切片，姜塊拍碎。

2、生抽和老抽按照3：1的比例調和成混合醬油備用，接下來熱鍋起油，開中火，先放入姜塊。

3、煸出香味後撈出，然後倒入茄子煸炒，炒至顏色透明完全變軟，加入糖，青椒繼續煸炒，最後倒入混合醬油，炒勻後即可裝盤。