燒烤小腸怎麼烤有口感

1、將豬肉剁成肉餡，加入味精、精鹽、薑末、蔥末、胡椒粉和溼澱粉拌勻。

2、將腸衣用淨水灌洗一下，檢查是否有漏洞以免流餡。然後把調好的肉餡按腸的粗細1/2灌入腸裡，用手拍平。

3、將雞蛋打在碗裡，加點精鹽調勻，然後分別灌入裝1/2肉餡的腸裡，使之鬆緊適合，用繩紮成17釐米左右的腸節，下入開水鍋裡煮熟，撈出擦去浮沫。

4、將白糖均勻地撒在薰鍋裡，放上薰架，擺好腸子蓋好，上火燒至呈黃色時，離開火源，燜薰5分鐘即可。 薰豬小腸的製作要訣：調料中的澱粉為溼澱粉。