膏蟹蒸肉餅的做法

1、材料：青蟹2只、豬肉（半肥瘦）200克、雞蛋1顆、蔥花少許、蒜2瓣、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、澱粉5克、鹽5克、糖3克。

2、選用肥瘦參半的豬肉先切小丁後，摻入蒜瓣後剁碎。剁碎後放入雞蛋、澱粉、生抽、料酒、鹽、糖攪拌均勻至起膠。

3、將拌好的肉餡鋪在盤底。

4、膏蟹清洗乾淨後，開蟹蓋，去除腮心胃等不可食用部分，將螃蟹對半切開，與蟹鉗和蟹腳擺放在肉餡上，最後放上蟹蓋。

5、取鍋燒開水，放上擺盤好後的膏蟹肉餅，大火蒸20分鐘。出鍋前撒上蔥花，澆上一勺熱油即可。