自制話梅乾的做法

1、食材：青梅5斤，鹽1斤，白糖2.5斤，涼開水適量。

2、挑選顏色青一些，表皮完好的青梅，將青梅洗淨，去蒂，然後晾乾水。

3、把青梅放入乾淨的容器中，倒入適量的鹽。

4、輕輕揉搓青梅，先每一顆搓一遍，放一兩個小時後接著搓，就可以裹上鹽了，要讓每一顆青梅都粘裹上鹽噢。

5、靜置約10個小時後，鹽完全融化，會滲出一些水，把滲出的水倒掉。

6、往容器中倒入涼開水(一定要涼透)，讓淡鹽水浸泡青梅，放在陰涼處浸泡2天。

7、取出青梅，瀝乾水，放在太陽下晒2天，如果太陽不是很大或是陰天，可以多晒2-3天，晒到表皮皺巴巴的就可以了。

8、晒到表皮皺巴巴的，表面還有些絨毛，青澀漸去，聞起來有著天然果香。

9、準備好一個大的玻璃瓶子，必須無油無水，然後一層青梅一層白糖，5斤青梅晒乾大約3.5斤，加入2.5斤的白糖。

10、兩天後，糖漸漸融化，梅子往上浮，汁水清澈。

11、前幾天要晃動一下瓶子，讓糖均勻地融化，然後放在陰涼乾燥處，耐心等待三個月，就可以吃到美味的話梅乾。