如何做農家一鍋鮮

1、材料：排骨，豆角，面卷子。大蔥一根，姜3片，蒜半頭，食鹽，白糖（或冰糖），雞精，生抽，老抽，醋，酒，花椒，大料。

2、把新鮮的排骨切好段，放在鍋中開水中抄一下，去掉血水，撈出備用。

3、鍋中放好底油，燒熱，放入薑片，蔥段，排骨炒香，加入生抽，再加入老抽增色，炒勻，倒入開水，一次性加入，以剛沒過排骨為佳，大火燒開。

4、水開之後，依次放入花椒，大料，蒜二分之一，食鹽適量，醋，酒少量，雞精，蓋好蓋子，小火燉90分鐘。

5、快到90分鐘的時候加入白糖，豆角掰成段放入鍋中鋪滿，再放入事先準備好的面卷子放在豆角上面，加蓋，悶半個小時，出鍋大火收汁，出鍋前撒上蒜末兒，悶一分鐘裝盤，撒上香菜。