一鍋鮮的做法

下面介紹一下: 1．先將香腸和臘肉切片．用溫水稍微浸泡10分鐘．澇出瀝乾待用 2．將土豆切成3釐米見方的滾刀塊．用清水沖洗瀝乾待用 3．將香菇，雞腿菇，蘑菇，萍菇用滾水氽一下瀝乾待用 4．生菜洗淨待用．蔥段，薑絲少許 5．鍋裡下橄欖油，油稍

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

蝦：適量; 五花肉: 適量;土豆: 適量;藕: 一段;西蘭花: 適量;洋蔥: 少許;杏鮑菇: 適量; 幹辣椒：少許;蔥：一段;姜：2片;蒜：2瓣;香菜：少許;香葉：一片;紫蘇：一片;辣椒醬：適量;料酒：適量;食鹽：適量;胡椒粉：適量;澱粉：適量;生抽：適量;植物油：適量;

用料 基圍蝦半斤 蟹3只 雞爪6個 花菜一小顆 蘑菇3個 芹菜1顆 娃娃菜一小顆 土豆小的2個 郫縣紅油豆瓣1.5勺 蠔油若干 鹽若干 糖若干 熟白芝麻若干 蝦蟹一鍋鮮的做法 蝦開背，去泥線，蟹中間切開，拿掉蟹肺等不能吃的東西 蟹放在水中煮開，小火煮

一鍋鮮 的做法

東北亂燉一鍋鮮的做法步驟材料 玉米，排骨，豆角，胡蘿蔔，彩椒，蔥，八角，花椒，豆瓣醬，姜，鹽 做法 1.排骨焯水撈出洗淨備用 2.胡蘿蔔切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用 3.蔥切段、薑切片、花椒、八角、豆瓣醬備用 4.鍋中油熱後，放蔥、

主料裡抽的蔬菜全部洗乾淨，土豆、藕、杏鮑菇切片，洋蔥切粗絲，西蘭花掰成小朵備用

用料 排骨、玉米、胡蘿蔔、豆角、土豆花椒、大料、生薑 鹽、料酒、老抽、味精 將做法儲存到手機 步驟 1 排骨洗淨焯水 步驟 2 所有蔬菜洗淨切塊。這次沒買到玉米 步驟 3 鍋內熱油，放花椒、大料爆香。放生薑片炒香 步驟 4 放排骨煸炒、噴料酒、放

新鮮的蝦剪去蝦鬚，從後背剪開去掉沙線，沖洗乾淨後加料酒、鹽和胡椒粉醃製十五分鐘

食材用料 麵粉250克 豬肉200克 豆角500克 土豆一個 蔥適量 姜適量 蒜一整頭 八角適量 幹辣椒適量 肉桂適量 花椒適量 香葉適量 白酒或料酒適量 鹽適量 食用油適量 雞精適量 白糖適量 老抽適量 粘卷子一鍋鮮的做法 1.把面放在盆裡一邊放水一邊用筷

五花肉切片，用澱粉、生抽抓勻後醃製十分鐘

材料 豬大排：500克; 甜玉米：2個; 萵筍：1個; 胡蘿蔔：1根; 姜：6片; 桂皮：1塊; 香葉：2片; 醬油：3克; 料酒：3克; 小蔥：2根; 冰糖：適量; 食鹽：4克; 胡椒粉：少許; 植物油：10克; 排骨一鍋鮮的做法 1 將排骨放入冷水鍋中焯水；將鍋燒熱，放

鍋熱油，放入香菜頭、姜、蒜和幹辣椒爆香

主料 鱈魚 羊肉片 石膏豆腐一塊 角瓜一個 輔料 幹辣椒五個 麻椒粒 魚羊一鍋鮮的做法步驟 1. 鱈魚去內臟扒皮洗淨 切出魚肉花 下開水燙熟 裝鍋 2. 豆腐切塊 生薑切片 裝鍋添水與鱈魚燉十分鐘 3. 燉出魚和豆腐的鮮味後下羊肉片和角瓜片放少許鹽和味

放入五花肉一同煸香

用料 白厚 100g 紅帶 120g 紅立 100g 蜆魚 100g 五花肉 120g 香芹 80g 大蔥 1根 蒜子 5粒 料酒 適量 一鍋鮮（雜魚煲）的做法 備料。 大蔥取蔥白處，切段；香芹切段；五花肉切塊；蒜子去皮；姜取片。 雜魚去鱗、去除內臟和魚鰓，放入少量食鹽、料

依次放入洋蔥、土豆、藕翻炒均勻，最後放入杏鮑菇和西蘭花，加鹽、生抽、辣椒醬繼續翻炒

魚羊一鍋鮮材料 精鹽7克，雞精5克，白胡椒4克，香菜末20克，蔥花20克，幹辣椒麵15克，枸杞2克，色拉油100克。 做法 1、將羊腿肉放入清水中大火煮30分鐘治熟，晾涼備用；胖魚頭宰殺治淨，瀝乾水分。 2、將晾涼的羊腿肉去骨，把肉切成6釐米長、4釐

炒好的材料移至鑄鐵鍋，再將醃製好的大蝦擺在菜上面

魚羊一鍋鮮材料 精鹽7克，雞精5克，白胡椒4克，香菜末20克，蔥花20克，幹辣椒麵15克，枸杞2克，色拉油100克。 做法 1、將羊腿肉放入清水中大火煮30分鐘治熟，晾涼備用；胖魚頭宰殺治淨，瀝乾水分。 2、將晾涼的羊腿肉去骨，把肉切成6釐米長、4釐

蓋上鍋蓋，燜三、四分鐘，吃的時候用木勺拌勻即可

材料 茄子一個；蔥末、薑末、蒜末各適量；雞精；鹽；澱粉；糖；醬油生抽；香菜末適量 做法 1、茄子洗淨切成滾刀塊（後面TIP會介紹滾刀塊做法）； 2、向盛有茄子塊兒的容器內加入鹽和澱粉適量拌勻，靜置10分鐘； 3、鍋中放入比炒菜多一點點的油，

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魚羊一鍋鮮的做法，魚羊一鍋鮮怎麼做好吃，魚羊

魚羊一鍋鮮

材料

精鹽7克，雞精5克，白胡椒4克，香菜末20克，蔥花20克，幹辣椒麵15克，枸杞2克，色拉油100克。

做法

1、將羊腿肉放入清水中大火煮30分鐘治熟，晾涼備用；胖魚頭宰殺治淨，瀝乾水分。

2、將晾涼的羊腿肉去骨，把肉切成6釐米長、4釐米寬、0.3釐米厚的片狀；羊雜洗淨煮熟切成6釐米長、4釐米寬、0.3釐米厚的片備用。

3、鍋入油燒至五成熱，入胖魚頭小火煎2分鐘至色澤金黃，再煎另一面，入煮羊腿肉的湯，大火煮約30分鐘出濃香味裝入湯碗中。

4、將切好的羊肉片、羊雜放在魚頭上面，把煮好的湯倒入湯碗內即可。

素燒茄子一鍋鮮的做法

材料

茄子一個；蔥末、薑末、蒜末各適量；雞精；鹽；澱粉；糖；醬油生抽；香菜末適量

做法

1、茄子洗淨切成滾刀塊（後面TIP會介紹滾刀塊做法）；

2、向盛有茄子塊兒的容器內加入鹽和澱粉適量拌勻，靜置10分鐘；

3、鍋中放入比炒菜多一點點的油，待油燒至三成熟，放入醃好的茄子塊兒中火煸炒至茄子軟熟後盛出（剛才醃茄子留在容器中的澱粉和鹽加水調勻，備用）；

4、在鍋中剩下的油中加入蔥末、薑末爆香，加入調好的澱粉鹽水和雞精1小勺糖2小勺、生抽適量，熬汁；

5、待醬汁濃後加入茄子、蒜末翻炒幾下即可出鍋；

6、出鍋後立刻撒上準備好的香菜末，藉著餘溫烹入香氣，並扮靚菜品。

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小訣竅

TIP1：滾刀塊“採用原料滾動、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊，如燒茄子等。 滾刀是中國烹飪中的一種常用刀法，常用於塊莖類中的圓柱形原料。所加工的原料體積比片、丁、絲大，適於做燒菜和煨湯用。

TIP2：出鍋前，可沿著鍋邊烹人一點醋，提升菜品香味，更加誘人。

黃花魚一鍋鮮的做法

一、用料：

1、麵粉、水

2、黃花魚、蔥薑蒜、大料、幹辣椒、鹽、白糖、醋、生抽、老抽、料酒

二、做法：

1、麵粉加適量水和成稍軟的麵糰，蓋上布醒一會兒

2、蔥薑蒜、大料、辣椒、醋、白糖、生抽、老抽、鹽、料酒所有調料放一個碗裡備用

3、黃花魚收拾乾淨裹麵粉放平底鍋裡用油煎兩面金黃盛出

4、鍋裡放適量食用油，倒入煎好的黃花魚，倒入碗裡的調料，蓋上蓋子悶半分鐘左右

5、倒入水，沒過魚，大火燒開，蓋上蓋轉小火燉

6、這個時候就做鍋邊貼的花捲，把麵糰擀成*，抹油，撒鹽，捲起，切成幾等份

7、把切好的面劑子稍微拉長一下再一擰成長的小卷子，貼到黃花魚的鍋裡去，有一半在魚湯裡，一半露在上邊，圍著鍋貼上一圈

8、蓋上鍋蓋，中火，大概15分鐘左右就行了(中間一定要注意別糊鍋底了）

三、烹飪技巧：

1、餅子麵糰發酵一會兒後會使餅子的口感更鬆軟；

2、白菜最好用青口白菜，包芯白菜燉容易爛，把白菜鋪在鍋底可以防止燒魚的時候幹鍋後糊鍋底；

3、貼餅子、花捲的時候要謹防熱氣噓傷手，可以把生坯放鍋鏟上再去貼，貼的時候鏟子不要馬上離開，等餅子貼牢再拿開鏟子，還可以在下鍋前在生坯的一頭揪個尾巴掛在鍋邊上。

徐記海鮮一鍋鮮做法大全

甲魚煮餅是他家特色 我很愛吃 就是價錢有些太貴 一斤甲魚198 甲魚都是三斤以上的 吃一份就600左右 其他的菜品其實沒有太大的特色 但是價錢基本也可以接受 蒜蓉粉絲蒸扇貝味道太淡 小米燉遼參和別的店的味道大同小異 總之現在的海鮮是越來越貴了

拘肉一鍋鮮怎麼做法好吃？

狗肉一鍋鮮的做法：

原料：狗肉3500克。

調料：黃酒30克、紫蘇子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻醬200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（紅）100克、香醋50克、醃韭菜花100克、味精5克、鹽40克、大蔥30克。

做法：

1、取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水；

2、大鍋內放入水，將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質；

3、再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可；

4、把煮好的狗肉塊撈在盆裡，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內；

5、取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳；

6、芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁；

7、麻醬汁和腐乳汁與醃韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用；

8、火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料；

9、火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲；

10、吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。

狗肉火鍋的特色：

肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。

狗肉火鍋的製作要訣：

1、煮肉時，水要一次加足，切不可中途加水；

2、狗肉煮熟後，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨特風味。

小帖士-健康提示：

此火鍋冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽