製作炒米粉的方法

1、主料：米粉400克、肉絲100克、綠豆芽200克、胡蘿蔔1根、洋蔥半隻、捲心菜半隻、蝦乾50克。

2、輔料：鹽2克、料酒1勺、生抽2勺、雞精1小勺、鰻魚乾50克。

3、材料準備：都切成絲狀備用。

4、魚蝦乾清洗下，倒上一點料酒稍微浸溼一下去腥。

5、米麵一定要用冷水浸泡，至軟撈出控幹水份備用。

6、鍋加熱下油先煸炒肉絲斷生盛出。

7、接下來下魚蝦乾炒一會兒。

8、依次加入胡蘿蔔、面翻炒，淋入料酒，加入鹽後炒。

9、加入洋蔥炒一會，再加捲心菜絲及綠豆芽，淋入生抽翻炒均勻。

10、出鍋前加雞精炒均勻後即可。