核桃紅棗麵包做法介紹 核桃紅棗麵包如何做

1、主料：高筋麵粉270克、熱水150克、紅糖35克、細砂糖20克、蛋液25克、酵母3克、鹽3克、黃油20克。

2、輔料：紅棗25克、核桃25克。

3、將紅棗去核切丁備用。

4、核桃仁切碎備用。

5、將紅糖融入熱水中攪勻。

6、晾至溫熱不燙手後加入酵母粉。

7、攪拌均勻後倒入麵包桶中。

8、然後依次加入蛋液、麵粉、細砂糖、鹽，將桶放入麵包機中固定好，設定“生麵糰”程式，包含揉麵+發酵兩階段，預設時長1：40。

9、程式進行15分鐘後加入室溫下軟化的黃油。

10、在程式揉麵結束前5分鐘，加入紅棗丁和核桃碎。

11、程式繼續進行，揉麵完畢自動進入發酵階段。

12、待程式結束，發酵完畢。

13、將發酵好的麵糰取出，揉勻排氣。

14、分割成9份，分別滾圓後鬆弛10分鐘。

15、取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形。

16、翻面後壓薄長底邊，捲起，並捏緊封口。

17、慢慢搓成長條狀，然後打一個單結。

18、並將麵糰的兩端捏合到一起，整形完畢。

19、依次將所有面團都整形好，碼放入刷了層油的烤盤中。

20、放到溫暖溼潤處進行二次發酵。

21、發酵完畢在表面刷一層蛋液。

22、送入預熱好的烤箱下層，180度約20分鐘。

23、出爐立即脫模，晾涼後密封儲存。