燉鹿肉怎麼做

1、用料：野生鹿肉1公斤、紅酒一瓶750毫升、新鮮百里香一把、新鮮月桂葉5片、丁香4粒、番茄膏3湯勺、洋蔥一隻、大蒜兩枚、孜然粒1茶勺、橄欖油3湯勺。

2、把鹿肉切粗塊，放入一個大碗，加入丁香、月桂葉、切碎的百里香、一枚大蒜片，適量的鮮磨黑胡椒和鹽。

3、倒入整瓶紅酒，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃一個晚上。

4、第二天要煮之前取出醃好的鹿肉，撈出後用廚房料理紙將其擦乾，保留醃料。

5、取一炒鍋燒熱，放入2湯勺橄欖油，把鹿肉塊放入兩面濺黃，取出備用。

6、同一鍋倒入剩下的1湯勺橄欖油，燒熱後加入洋蔥與另一片蒜片一起翻炒，至洋蔥變軟後，重新倒入鹿肉塊，灑入孜然粒翻炒兩分鐘，加入番茄膏和紅酒醃料，蓋上鍋蓋大火將所有材料燒開後，轉小火燉1.5-2小時。

7、鹿肉燉嫩以後，開大火收汁，令汁料下降到自己喜歡的濃稠度即可，然後根據個人口味放入鹽與胡椒調味。