如何做豆腐乳 豆腐乳的做法步驟

1、主料：老豆腐2斤。

2、輔料：白酒50ml、幹辣椒末50克、調和油25ml、食鹽40克、雞精少許、白糖30克。

3、老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。

4、將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一天一夜。

5、取一能密封的容器，墊上稻草，將瀝乾水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。

6、然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。

7、看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。

8、將發酵好的豆腐在白酒裡過一下下。

9、然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。

10、自再裹上辣椒油，放入罐子裡。

11、密封一週就可以享用了。