如何醃製鱤魚不腥

1、首先魚得新鮮，鱤魚油脂多，如果不新鮮了就會很腥。

2、把魚剖開之後，用溼布把血擦乾淨，尤其是脊骨下方的血線，一點血都不要留。

3、把食鹽炒熱，關火，放入花椒和辣椒幹翻炒，放涼，然後用這種鹽醃製鱤魚。