零失敗迷你泡芙的烹飪技巧分享

1、主料：低筋麵粉70克、黃油55克、清水135克、全蛋液100克、淡奶油200克。

2、輔料：細砂糖25克、食鹽1克。

3、做法：（1）把低筋麵粉過篩一下，備用。

（2）鍋裡面倒入白糖、食鹽、黃油和清水，開小火煮沸，然後迅速離火。

（3）迅速倒入低筋麵粉，迅速的攪拌均勻，直到看不到麵粉的顆粒就可以了。

（4）開小火不停的翻炒，時間一定要把握好，一分鐘即可。

（5）再倒入碗中加速冷卻。

（6）放涼以後少量多次的把雞蛋液加進去，混合之後再加入下一次，直到完全混合為止，狀態是很濃稠又有一點點滴落的感覺。

（7）用裱花嘴將麵糊擠入烤盤中。

（8）送入提前預熱好的烤箱，180度烤十分鐘，再轉170度烤12分鐘，烤好的泡芙中間是空心的。

（9）打發淡奶油，完全打發即可。

（10）將奶油用裱花嘴進入泡芙中間，記得要填得滿滿的，這樣吃起來才過癮。