醋橄欖製作方法

1、將橄欖沖洗一遍，放在清水中，加入一勺蘇打粉，浸泡半小時。橄欖洗淨後，將尾部黑色的點用小刀削掉，特別新鮮的橄欖則無需處理。處理好的橄欖放在陽光下徹底晒乾水分，不然很容易在釀造過程中出現白色黴點。

2、準備好冰糖和醋。冰糖可以用刀背敲得細碎一些，這樣浸泡時更容易融化。乾淨的大玻璃瓶用沸水沖洗消毒一遍，等待晾乾。

3、按照一層冰糖一層橄欖放入玻璃瓶，直到三分之二處就好，倒入全部的白醋。將瓶口用保鮮膜密封上。

4、蓋上蓋子放入陰涼處儲存2-3個月，直到開封時，金黃琥珀的橄欖醋，澀味全無的橄欖都可以食用，非常誘人。