做滷味牛肉方法

1、主料：牛腱子。

2、輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥。

3、調料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽。

4、做法：牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。

5、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻醃製15分鐘。

6、鍋里加水，放入生薑片。醃製好的牛肉焯水。

7、用涼水沖涼，鍋里加入一點油，放入生薑和大蒜煸炒出香味。

8、加入兩勺黃豆醬煸炒，加入蔥結，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入兩罐啤酒。

9、加入點老抽和生抽，加入焯水後的腱子肉，加入一片檸檬和一點鹽，煮開後改小火煮45-60分鐘。

10、完全冷卻後把牛肉拿出，在表面塗香油，用保鮮膜包好後冷藏，吃時切片即可。