油淋茄子怎麼做 油淋茄子的家常做法

1、主料：茄子(紫皮,長)400克；輔料：豬肉(肥瘦)50克；調料：花生油65克、大蔥5克、大蒜（白皮）5克、姜3克、鹽7克、白砂糖10克、醋5克。

2、將嫩茄子洗淨後，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內；

3、盒內加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用；

4、將平鍋燒熱後，加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋；

5、將炒鍋放中火上、加油15克、熱後投入蔥絲、蒜末、薑末、肉末、精鹽、白糖、米醋；

6、炒勾後即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。